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特色餐馆的优点和缺点各有哪些?

餐馆的类型有很多,不同的类型决定了不同的经营模式和投资比重,到底哪一种模式更适合自己?哪一种类型更符合自己当下的投资条件呢?这些都要从自身出发考察。比如办特色餐馆还是普通餐馆?湖南景泰装饰小编选了一家小火锅店作为特色餐馆的样本来考察,分享特色餐馆的优点和缺点各自有哪些。


1.特色餐馆的优点


新颖。特色餐馆有别于普通餐馆的地方在于它的菜品或它的装修格调,很容易与普通餐馆形成差异化,给顾客很深的印象,满足人们对于新鲜事物的猎奇心理,容易吸引顾客。


定位准确的话,会吸引忠实的回头客。


特色的菜品或装修很容易脱颖而出,形成品牌效应,省去额外的宣传费用。


特色餐馆多半是加盟连锁店,比如李明正在考察的这家小火锅店。一来加盟连锁有规模,可以在货源上降低成本,二来连锁更能强化特色而不用担心被竞争对手超越。


特色餐馆虽然有很多优点,同时也存在很多不足。


2.特色餐馆的缺点


对应第一条优点来说,特色餐馆的某些特色也有可能是它的致命缺点。因为这样的餐馆往往带有很强的地域特性或是小众倾向,而容易引起饮食习惯、审美格调完全相反的顾客的反感,不能被大众接受。从这个方面来说,特色餐馆反而要比普通餐馆多一些局限性。


特色餐馆虽然会吸引特定人群,但不适合宴请宾客。所谓天时、地利、人和,关键的“人和”已失,有些不足取。


为了打造特色,突出差异,要投入大量的资金,否则很难有自己的特色,无法形成竞争力。


打造特色的最终目的是为了更好地吸引顾客,创造效益,这就要求必须以顾客需求为基础,打造符合顾客需求的特色,如果出现偏差,就会一败涂地,甚至不如普通餐馆来得寿命长。


如果以菜品特色为主,那么食材、调料采购也是一个难题。


特色餐馆的特色很容易被复制。自己辛辛苦苦花精力、花资金打造的特色很可能在几个月之内就被竞争对手复制甚至超越,最后被淹没,失去竞争力。


在综合考虑特色餐馆优劣势的情况下,餐饮人要在考察中视情况再定。以上就是有关“特色餐馆的优点和缺点各有哪些?”相关内容。


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